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スナケシ&azest

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    玉響_黒ごま黒助2013_03

黒ごま黒助 ver.2013 ¥950     byスナケシ

今回は「玉響(たまゆら)」刈谷店の「黒ごま黒助 ver.2013」です。
「玉響」の名物「黒ごま黒助」…一度食べてみたいと思ってました^^
ガラスの器が涼しげな冷やしラーメンですね。別皿のトッピングがオシャレ。
黒ごまと竹炭を練り込んだ麺みたいですけど…凄い見た目ですね^^; 太いひじき
みたいだw 

    玉響_黒ごま黒助2013_05

スープはカツオ出汁+醤油の和風醤油…というか、いわゆる"麺つゆ"って印象。
勿論ただの"麺つゆ”ではありませんけどね^^ 香りが段違いというか…カツオと
醤油の香りのバランスが凄く良いです^^ 本当に上品な味と香り。でもまぁ
"ラーメンのスープ"という感じではないかな。上等な"和食の一品"。
味変用の…調味油?ドレッシング?…はコクと酸味をプラスしてくれます。

麺は中細縮れ。この麺肌…この歯応え…この香り… "十割蕎麦”だろこれw
少しゴワっとした食感に硬めの歯応え。香りはそれほど黒ごまを感じませんね。
食感とカツオ出汁のコンボで、俺の脳が「これは蕎麦だ」と言ってます…
"黒ごま感"は思ったほどではないですが、とても味わい深い麺。旨いです^^

具はアラレ、ネギ。
アラレはサクサクの食感が凄くいいアクセントですね^^
ネギも合わない訳がないって感じです。

    玉響_黒ごま黒助2013_04

付け合わせは…
 ・焼豚の角煮仕立て
 ・だし巻き玉子と黒豆の合わせ
 ・黒ねりごまをのせた黒ごま豆富
 ・メンマとパプリカのごま和え
 ・和え黒助
"焼豚"は、角煮です。脂の甘味を生かした味付けで旨いです^^ 本物の角煮だ…
"だし巻き玉子"…だし巻きにしてはかなり甘い味付け。黒豆は甘露煮ですね。
"黒ごま豆富"は、これぞ黒ごま!って感じの香り。コクが凄いですね^^
"メンマとパプリカ"… ほとんどパプリカのごま和え。甘くて旨いが…メンマ?
"和え黒助”はゴマ油と塩で和えたもの。これまた旨いですね^^エビもプリッと
して良い感じ。

見た目は奇抜でも、中身は王道…というか堅実な印象でしたね。
…俺の知ってる「ラーメン」とは少しジャンルが違ったようですが。
他のラーメン屋では絶対に味わえないし、かといって料亭や割烹でも頂けない。
まさに"ここでしか味わえない"一品です^^ 「玉響」に来たら一度は味わう
価値ありと思いますよ!ごちそうさまでした!!

玉響_黒ごま黒助2013_02 玉響_黒ごま黒助2013_01


・味の好み度…8点 (10点中)

・店舗情報
住所:愛知県刈谷市中手町6-705 Google Map
定休日:無休
営業時間:11:00~14:30 17:00~21:00
駐車場:店舗前…カーマの駐車場?
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2013/08/11(日) 00:25 | コメント:0 | トラックバック:0 |
    玉響_竹燻製麺01

竹燻製麺¥650            byスナケシ

今回は「玉響(たまゆら)」刈谷店の「竹燻製麺」です。
「玉響」は国道155号沿いのカーマの隣り。ちょっと分かり辛いかな…なにせ
見た目"民家"ですからね^^; 看板はちゃんと有るんですけど。
久々にこのラーメンが食べたくなって来訪。なんか食べたくなるんですよ^^

見た目通り"淡麗"なスープは、鶏の旨味がしっかりと効いています。
"アッサリ"なのに奥が深い…そして最大の特徴である竹燻製の香りがフワリ。
チャーシューから移った香りなのかな?スープ全体がこの香りで包まれてます。
端的に言ってしまうと"竹炭"とか"竹酢"の香りですね。好みが分かれるかな?

    玉響_竹燻製麺02

麺は細麺縮れ。プリプリの食感です^^ 適度な硬さでスープの持ち上げも
申し分ない^^ 香りこそ強くないですが、スープに良く合っています。

具は燻製チャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ、アラレ。
燻製チャーシュー、このチャーシューが絶品なんですよ!!「玉響」は。
竹燻製の香りも、味も食感も…文句の付けようが無ぇ!どのラーメン屋より
旨いと思います^^ あくまで"私は"ね。ただ、こいつを食べるとスープの
燻製風味を感知できなくなるので注意。スープを堪能した後にどうぞ^^
メンマはこのスープに良く合う上品な味付け。食感もとても良いですね^^
ナルトは意外と存在感がありますね。微かな魚介の風味がスープと合います。
ネギはスープの熱で若干火が通った状態。 アラレは…彩だろうって事で^^;

どちらかというと"コッテリ"が好きな私ですが、"アッサリ"のなかで一番好きな
ラーメンがコレです。極めて"アッサリ"なのに、しっかりとした旨味があって。
実は子供の頃に故あって"竹酢液"を使用していたのですが…この臭いが
かなり苦手でした。いや、今でも普通に臭いと思いますよ^^;
なのに何故かこの器の香りは好きなんですよね……同系統の筈なのに。
とにかく美味しかったです^^ ごちそうさまでした!!

    玉響_竹燻製麺03

メニューです。チャーシューだけじゃなく、卵も絶品ですよ!!

    玉響_竹燻製麺04

外観。民家…っていうか"離れ"?物置き? でも中は立派なラーメン屋^^


・味の好み度…9点 (10点中) Google Map

・店舗情報
住所:愛知県刈谷市中手町6-705
定休日:無休
営業時間:11:00~14:30 17:00~21:00
駐車場:店舗前…カーマの駐車場?

2012/12/15(土) 19:15 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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