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スナケシ&azest

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    玉響_黒ごま黒助2013_03

黒ごま黒助 ver.2013 ¥950     byスナケシ

今回は「玉響(たまゆら)」刈谷店の「黒ごま黒助 ver.2013」です。
「玉響」の名物「黒ごま黒助」…一度食べてみたいと思ってました^^
ガラスの器が涼しげな冷やしラーメンですね。別皿のトッピングがオシャレ。
黒ごまと竹炭を練り込んだ麺みたいですけど…凄い見た目ですね^^; 太いひじき
みたいだw 

    玉響_黒ごま黒助2013_05

スープはカツオ出汁+醤油の和風醤油…というか、いわゆる"麺つゆ"って印象。
勿論ただの"麺つゆ”ではありませんけどね^^ 香りが段違いというか…カツオと
醤油の香りのバランスが凄く良いです^^ 本当に上品な味と香り。でもまぁ
"ラーメンのスープ"という感じではないかな。上等な"和食の一品"。
味変用の…調味油?ドレッシング?…はコクと酸味をプラスしてくれます。

麺は中細縮れ。この麺肌…この歯応え…この香り… "十割蕎麦”だろこれw
少しゴワっとした食感に硬めの歯応え。香りはそれほど黒ごまを感じませんね。
食感とカツオ出汁のコンボで、俺の脳が「これは蕎麦だ」と言ってます…
"黒ごま感"は思ったほどではないですが、とても味わい深い麺。旨いです^^

具はアラレ、ネギ。
アラレはサクサクの食感が凄くいいアクセントですね^^
ネギも合わない訳がないって感じです。

    玉響_黒ごま黒助2013_04

付け合わせは…
 ・焼豚の角煮仕立て
 ・だし巻き玉子と黒豆の合わせ
 ・黒ねりごまをのせた黒ごま豆富
 ・メンマとパプリカのごま和え
 ・和え黒助
"焼豚"は、角煮です。脂の甘味を生かした味付けで旨いです^^ 本物の角煮だ…
"だし巻き玉子"…だし巻きにしてはかなり甘い味付け。黒豆は甘露煮ですね。
"黒ごま豆富"は、これぞ黒ごま!って感じの香り。コクが凄いですね^^
"メンマとパプリカ"… ほとんどパプリカのごま和え。甘くて旨いが…メンマ?
"和え黒助”はゴマ油と塩で和えたもの。これまた旨いですね^^エビもプリッと
して良い感じ。

見た目は奇抜でも、中身は王道…というか堅実な印象でしたね。
…俺の知ってる「ラーメン」とは少しジャンルが違ったようですが。
他のラーメン屋では絶対に味わえないし、かといって料亭や割烹でも頂けない。
まさに"ここでしか味わえない"一品です^^ 「玉響」に来たら一度は味わう
価値ありと思いますよ!ごちそうさまでした!!

玉響_黒ごま黒助2013_02 玉響_黒ごま黒助2013_01


・味の好み度…8点 (10点中)

・店舗情報
住所:愛知県刈谷市中手町6-705 Google Map
定休日:無休
営業時間:11:00~14:30 17:00~21:00
駐車場:店舗前…カーマの駐車場?
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2013/08/11(日) 00:25 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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