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スナケシ&azest

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豊田市 山之手 虎玄 坦々麺 01

坦々麺¥800 + 大盛¥100           byスナケシ


今回は「山之手 虎玄」の「坦々麺」です。
トヨタ本社に近い方の虎玄です。

さてこの坦々麺、初めて食べたのは2009年だったか…
とにかく物凄いショックを受けたのを覚えてます。
何の香りかサッパリわからなかった。
スナケシ:「シナモンか?」 azest:「カレーっぽい」
無茶苦茶ですね^^; でもそれほど不思議な香りでした。
不思議な香りの正体は「虎玄」自家製のラー油なんですが、
通常ゴマ油を使用するところ、オリーブオイルを使用しているそうな。
オリーブオイルが香りの軸なのかな?
店内に展示(?)してあるラー油を見るとなんか色々使ってそうですが…
辛さも、激辛って程では無いですが結構辛かったです。
それから暫らく、仕事中にこの香りを思い出しては
無性に「虎玄」の「坦々麺」を食べたい衝動に
駆られる時期が続きました。

…前置きが長くなりましたが、今回の「坦々麺」。
当初感じていた不思議な香りは大人しくなり、
代わりにゴマのコクというか濃度が高くなっていますね。
辛さも大分控え目になり、若干辛いってレベル。
ちょっと…クドくなったかな?
あの香りに魅了されていた身としては、この変化は少し寂しい…
辛さ増しにすれば或いは?

豊田市 山之手 虎玄 坦々麺 02

麺は細麺ストレート…若干縮れ。なんか備長炭が練りこんであるとか。
まぁ備長炭を感じる訳もないですが、硬さとしてはヤワめ。
スープを物凄く良く持ち上げて来るし、この硬さにしてスープとの
相性は良いです。

具は白髪ネギ、青菜、ミンチ。
白髪ネギはみずみずしくシャキシャキ食感。
コクが強いスープにサッパリ感を持たせたくれます。ネギ増ししたい。
青菜も良い歯応え。箸休めにとても良いですね。
ミンチは坦々肉味噌って感じではないけど、肉の存在感は結構あります。
スープと一緒に麺に絡んで来て、食感を楽しめる。


豊田市 山之手 虎玄 坦々麺 03

餃子¥400

今回はサイドメニューの餃子も食べました。
この餃子、大好物です。
坦々麺の辛さにとっても良く合う、ジューシーで素材の甘みを生かした味。
物凄く旨い。そしてこの「全く辛くないラー油」。辛くなくても香りは健在です。
…しかし、坦々麺と一緒で餃子も味が変わりましたね。
甘みをそれほど感じられなかった…ちょっと…残念…
それでも豊田界隈でNo.1の餃子ですよ。そこらの中華料理屋も○将も目じゃない。

最近、味が変わってきた事は割とよく耳にしてましたが…
まぁ万人受けする味にしたって事なんでしょうかね。
それとも作り手の問題か?
どちらにせよ、不思議な香りが無くなった訳では無いですけどね。
少々値は張っても、また食べたくなる。そんな一杯です。



・味の好み度…7点 (10点中)

・店舗情報
住所:愛知県豊田市山之手5-90  google地図
定休日:年中無休
営業時間:11:30~13:30 18:00~23:00
駐車場:店舗前に2台、店舗裏に多数(何処まで使って良いのやら?)
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2012/08/06(月) 23:46 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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